PÃO NA MÁQUINA BRITANIA

Hoje fiz um pão diferente na minha máquina e ficou maravilhoso, ai vai a receitinha.

No recipiente da máquina juntei os ingredientes nessa ordem, sempre os líquidos primeiros.

200 ml de leite
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de vinagre de maçã
2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
2 colheres de sopa de sementes de linhaça
1/2 xícara de farinha de arroz branco
1/2 xícara de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de CMC
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de berinjela
1 pacote de fermento biológico seco
1/2 cenoura ralada
2 colheres de sopa de azeitona verde fatiada
1 colher de sopa de alho torrado

liguei no ciclo 4 rápido e coloquei na cor escura.

faltando uns 10 minutos abri a máquina e joguei um pouco de queijo ralado por cima, fechei e deixei terminar

Quando ficou pronto deixei esfriar uns 15 minutos, para cortar e ficou maravilhoso.

LIVVROS SOBRE ALIMENTAÇÃO SEM GLÚTEN

ALGUMAS DICAS DE LIVROS SOBRE ALIMENTAÇÃO SEM GLÚTEN.

Enfim o mercado está recehado de livros para ajudar a driblar a dificuldade inicial de se alimentar com a nova restrição.

PANQUECA RECEITA DO SITE DA FARM

Pra sair da rotina do pão sem glúten/ tapioca/ cereal de milho no café da manhã a boa é fazer essa receitinha:
Panqueca doce
Ingredientes:
1/2 xíc farinha de arroz - 1/2 xic fécula de batata - 2 colheres de sopa de açúcar ou adoçante culinário
1 pitada de sal - 1/4 colher de chá de goma xantana ou CMC - 2 colheres de sopa de quinoa em flocos
2 colheres de chá de fermento químico - 1 colher de sopa de óleo vegetal (milho,canola, coco…)
1 banana bem amassada - 1 xicara de água - canela em pó a gosto

Misture os ingredientes secos, exceto o fermento, adicione a banana, o óleo e a água. Mexa bem e adicione o fermento. Coloque pequenas porções da massa em uma frigideira quente. Vire após 2 minutos com a ajuda de uma espátula. Sirva ainda quente, acompanhada de geléia, mel, margarina, ou o que estiver dando sopa na geladeira

PÃO DE BATATA

Receita da amiga Carol.

Receita do Pão de Batata sem glúten:

Ingr.
- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 colh(sopa) de açúcar
- 1 copo americano (150ml) leite morno
- 1 caixa (200g) creme de arroz
- 1 caixa (200g) de fécula de batata
- 2 colh (sopa) de margarina
- 3 ovos
- 1 colh(sobremesa) sal
- 2 batatas grandes

Modo de Fazer:
Misture o fermento com açúcar e 1/2 caixa de creme de arroz, deixe descansar por 10 min. Numa outra tigela, amssar as batatas. juntar a margarina, leite, o restante do creme de arroz, a fécula de batata, os ovos inteiros e o sal. Misture bem com a colher de pau ou batedeira. Junte essa mistura com a que estava descansando. Unte uma forma de pão de forma e polvilhe com creme de arroz. Deixe descansar por 10 min. e asse em forno pré aquecido por 40 minutos.

PREÇO ALTOS DE ALIMENTOS SEM GLÚTEN

Nosso governo precisa tomar consciência de que nem todo celíaco,tem condições financeiras para comprar alimentos sem glúten, e precisam saber que é este, o tratamento para que tenham uma vida saudável,a não ingestão dos tais alimentos que contem,trigo,centeio,aveia,malte,cevada.
Os preços são realmente um abuso!!!
se você for a uma pizzaria especializada, la você não paga menos de R$ 60,00 por uma pizza pequena.
Os pães fatiados são no minimo R$ 10,00 R$ o pacote,4 mínimos pães franceses você paga 15,00 R$,e vários outros alimentos ....
Ou seja, tem muitas pessoas celíacas de baixa renda que vão sobreviver de que maneira??? ganhando o salario minimo e nem isso as vezes! acabam se alimentando de forma errada e enfrentando as consequências na sua saúde.
Devemos olhar para o nosso lado e clamar em alto e bom som por essas pessoas que não tem as mesmas condições que as nossas.
Compartilhem para que chegue o mais longe possível e para que abra os olhos dos nossos governantes,para que tirem o olho do próprio umbigo e olhem pelo povo brasileiro celíaco que precisam de uma alimentação adequada para viver bem.
Conto com todos vocês amigos!!!

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BAR EM TERESÓPOLIS COM CERVEJAS SEM GLÚTEN

Descobri aqui em Teresópolis - Rio de Janeiro um local charmoso com várias cervejas especiais, nacionais e importadas.
Qual não foi minha surpresa, quando lá tinha cerveja sem glúten.
A espanhola estrella Daura Damm, com um preço muito bom,
a casa também oferece uns petiscos e no próprio shopping tem música ao vivo nas quartas, sextas e sábados.Sem contar com a simpátia que é o casal Luiz e Hanna. Vale a pena conferir gente.
O bar fica no shopping New fashion aquele atrás da igreja de Sta Tereza no segundo andar lj 203.

BÚZIOS SEM GLÚTEN

Gente, descobri em Búzios - Região dos Lagos do Rio de Janeiro cidade bucólica e linda .

Uma loja que vende tipo um crepe só que feito com milho e não contem glúten.

O nome é Arepa Colombiana, eles vendem uma massa tipo crepe feita no forno com 100% do grão do milho seco.E vende pizza também com essa mesma massa. Eles vendem também a massa pronta para você levar para casa

Eles tem vários recheios e um preço excelente a partir de R$ 9,75. Eu provei e aprovei. muito gostoso.

Fica na Rua das Pedras, uma travessa em frente ao Bob's ao lado da Cacau Show..

End: Travessa Renata Dechamp's

tels. (22)-9606-8776 ou 9283-6700

www.arepacolombiana.com

página no facebook: arepa way

email. arepacolombiana@live.com

BOLO DE MILHO VERDE

Essa receita retirei do site da Globo.
Aproveitem as férias para fazer, é muito fácil e rápido

BOLO DE MILHO VERDE
Ingredientes:
2 latas de milho verde cozido em conserva ou no vapor
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 colher de chá de fermento químico para bolo
1 pacote de coco ralado sem ser adoçado

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque na assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de meia-hora. Cuidado! Pois o cozimento é rápido e o tempo varia de forno para forno!

PÃO BAGUETE

receita do mais você baguete de polvilho sem glúten

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de óleo (100 ml)

½ xícara (chá) de água (100 m)1 colher (chá) de sal1 ½ xícara (chá) de polvilho azedo (235 g)½ xícara (chá) de leite (100 ml)1 ovo1 xícara (chá) de polvilho azedo (155 g)1 gema batida para pincelarqueijo parmesão ralado fino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque óleo, água e sal e leve ao fogo até ferver.

Coloque em uma tigela polvilho azedo e escalde-o com a mistura fervida da panela misturando rapidamente. Adicione leite e ovo e misture bem. Acrescente, aos poucos, polvilho azedo mexendo até ficar uma mistura homogênea.

Com uma espátula modele a massa em formato de baguete (cilindro comprido), coloque-o em uma assadeira, pincele a gema batida, salpique queijo parmesão ralado fino a gosto e leve para assar em forno a 180 °C por 40 minutos.

Retire do forno, corte ao meio e coloque o recheio de sua preferência.

RENDIMENTO

12 porções

VÁRIOS PRODUTOS SEM GLÚTEN

Super dicas de uma amiga do grupo Viva sem glúten. ( Katarina Matuck Santiago)

Achou esses produtos aqui no Rio em uma loja no Barra Shopping  - loja Prana
São Paulo a amiga ( Bruna Mendonça Martinho) achou na Casa Santa Luzia na região da Paulista

Fortaleza-CE tem na MegaDiet Sellene Dica da amiga Thiciana Bezerra.

ENDEREÇOS NO RIO DE PRATOS SEM GLÚTEN

Onde comer pratos sem glúten no Rio

Veja dez endereços cariocas que oferecem refeições e produtos livres de glúten

por Louise Peres | 15 de Maio de 2013

Ver Restaurantes sem glutén num mapa maior

BioCarioca

O cardápio do endereço de culinária saudável é sinalizado para itens sem lactose, sem ovo e sem glúten. Entre as opções livres da proteína, nhoque de inhame com pomodoro da casa (R$ 25,90) e torta de banana com castanha do Pará (R$ 8,00).

Rua Xavier da Silveira, 28, Copacabana, tel. 2236-4125. Diariamente, 11h30 às 18h.

Bistreco Bistrô & Botequim

O restaurante em estilo rústico tem como diferencial a preocupação em oferecer receitas variadas, da entrada à sobremesa, especialmente para celíacos. Nhoques, pizzas, massas e até frango à parmegiana são preparados com farinhas alternativas em substituição à de trigo. “O segredo da comida do celíaco é um bom molho”, ensina Valéria Cavalcante, chef e sócia do restaurante, cujo filho tem intolerância ao glúten.

Estrada dos Bandeirantes, 21.995, Vargem Grande, tel. 2428 3612. Terça, 12h às 16h; quarta a sábado, 12h às 23h; domingos e feriados, 12h às 22h.

Brigite’s

No cardápio, o restaurante traz a indicação dos pratos sem glúten, sinalizados com um losango. Entre as opções criadas pelo chef Nelo Garaventa estão a salada de vagem francesa com queijo de cabra (R$ 12,00), a moqueca com arroz de coco e farofa de dendê (R$ 35,00) e o haddock com ovo capirira pochê e purê de aipim (R$ 65,00).

Rua Dias Ferreira, 247 A, Leblon, tel. 2274-5590. Segunda das 19 à 1h; terça a quarta, 12h às 16h e 19h à 1h; quinta e sexta, 12 à 1h; sábados das 13 à 1h, domingo das 13 à 0h.


Cosa Nostra Deli

A delicatessen em Ipanema oferece opções de chocolates sem glúten da marca alemã Frankonia. São duas linhas que não contém a proteína, e também não contém lactose (R$ 23,00/100g), com três opções de sabores: chocolate ao leite com rum praliné, chocolate ao leite com nozes, e chocolate ao leite puro. Outra linha de chocolates, ainda da mesma marca, além de não conter glúten, é diet e adoçada com frutose (R$ 16,90/100g).

Rua Visconde de Pirajá, 303/ loja 103, Ipanema, tel. 2523-2745. Segunda a sexta das 9h às 19h, e sábado de 9h às 14h.

Duo

O restaurateur Nicola Giorgio, sócio do Duo, criou para o cardápio do restaurante um capítulo específico de receitas sem glúten. Entre as sugestões estão a polenta amarela com cogumelos porcini frescos (R$ 40,00), a lasanha à bolonhesa (R$ 60,00), e o penne com camarões e abobrinha (R$ 70,00).

Rua Érico Veríssimo, 690, tel. 2484-4547. Segunda a sexta, das 12h às 16h e das 19h à 1h.; sábado, das 12h à 01h30; domingo, das 12h às 0h.

Deliziosa Pasta Spressa

Quem adora uma massinha pode provar a versão sem glúten do fusili ao pesto da Deliziosa Pasta Spressa, fast food italiano charmosinho da Visconde de Pirajá. A porção sem glúten sai por R$22,50 (tamanho grande).

Rua Visconde de Pirajá, 605, loja B, Ipanema, tel.2512-7699. Segunda a sábado, 11h às 22h; domingo, 12h às 21h.


Fratelli

o chef Mario Tacconi prepara especialmente, a pedido do cliente, espaguete e o penne de arroz sem glúten, opções para os celíacos que não abrem mão de uma boa massa.

Avenida General San Martin, 983, Leblon, tel. 2259-6699. Segunda a sexta de 18h à 1h; Sábados, domingos e feriados de 12h à 1h.


Kurt

Na tradicional confeitaria fundada pelo alemão Kurt Deichmann (1907-2000) têm espaço receitas que não levam farinha de trigo, como o bolo de chocolate com cacau com cobertura aveludada de chocolate meio amargo (R$ 85,00) e o financier de castanhas (R$15,00 – 20 unidades). Em tempo: uma placa na loja alerta aos portadores de doença celíaca que esses alimentos não são considerados 100% sem glúten. Apesar da ausência da farinha de trigo na receita, os utensílios utilizados no preparo dos produtos podem conter resquícios do ingrediente.

Rua General Urquiza, 117 – loja B, Leblon, tel. 2294-0599/ 2512-4943. Segunda a sexta, das 8h às 19h. Sábado, das 8h às 17h.


Talho Capixaba

Não à toa a delicatessen no Leblon foi eleita vencedora da categoria melhor pão na última edição do guia VEJA RIO Comer & Beber. Algumas de suas elogiadas receitas também estão à prova dos portadores da doença celíaca. Entre os produtos sem glúten, pão de forma integral (a partir de R$ 16,00), bolo de aipim (R$ 36,00 o quilo), brownie (R$ 7,50), e até pão de hamburguer (R$ 8,50, duas unidades).

Avenida Ataulfo de Paiva, 1022, lojas A e B, Leblon, tel. 2512-8760. 7h/22h.

Venga!

O bar de tapas oferece uma cerveja premium criada especificamente para atender ao público que tem alergia a glúten. Trata-se da espanhola Estrella Damm Daura (R$ 18,00), que ganhou prêmio de melhor cerveja para celíacos em 2011.

Rua Garcia D’Ávila 147, loja B, Ipanema, tel. 2247-0234. Segunda a quarta, das 12h a 0h; quinta a sábado, das 12h à 1h; sábado e domingo, das 12h à 0h.

Revista Veja Rio

Rio sem glúten

Restaurantes adaptam cardápios para atender a portadores da doença celíaca e cariocas adeptos de dietas sem glúten. Saiba onde encontrar pratos e produtos livres da proteína

por Louise Peres | 15 de Maio de 2013

Glúten: banido da dieta por cariocas com intolerância à proteína encontrada principalmente em cereais como aveia, cevada e trigo

De uma hora para a outra, ele virou o grande inimigo de quem busca se livrar do inchaço abdominal e conseguir uma barriga lisinha. O glúten, proteína presente no trigo, no centeio, na aveia e na cevada, passou a ser banido do dia a dia de muitos cariocas, adeptos das dietas funcionais. "Algumas pessoas desenvolvem anticorpos que dificultam a absorção dessa proteína. Os resíduos ficam no intestino e aumentam a proliferação bacteriana, o que provoca gases e distensão abdominal", explica a endocrinologista Isabela Bussade, professora da Pós-Graduação de Endocrinologia da PUC e pesquisadora do Instituto Estadual de Diabetes e Endocrinologia (IEDE). Entre as pessoas que adotaram a medida estão a apresentadora Fátima Bernardes e a nutricionista funcional Andrea Santa Rosa Garcia, esposa do ator Márcio Garcia. "Fiquei oito meses sem comer glúten e senti uma diferença grande no funcionamento do meu organismo. Hoje, mantenho a restrição apenas de segunda a sexta", diz Andrea.

Para muitos, o hábito de cortar o glúten da alimentação é um recurso e a inscrição "não contém glúten" é apenas mais uma entre tantas outras disponíveis no rótulo de um produto alimentício. Para os portadores da doença celíaca, a forma grave e completa da intolerância à proteína, é a preciosa informação que vai permiti-los ingerir aquele pão, bolo ou biscoito. A ingestão de qualquer resquício da substância pode gerar sintomas diversos, como diarreia crônica, barriga inchada, irritabilidade, desnutrição, anemia, vômitos, emagrecimento e até atraso no crescimento. "O Codex Alimentarius (código de conduta internacional relativo a produção de alimentos e segurança alimentar) determinou a partir de 2008 que todos os produtos com menos de 20 partes de glúten por milhão podem ser considerados aptos para a maioria dos celíacos e receber a inscrição ‘não contém glúten’. O Brasil segue este documento", explica Miriam Francisca da Silva, presidente da Acelbra-RJ (braço carioca da Associação dos Celíacos do Brasil). Há treze anos ela descobriu ser portadora da doença e, desde 2005, se engajou na causa, defendendo as pessoas com necessidades alimentares especiais do Rio de Janeiro em movimentos da sociedade civil. "Comer fora aqui ainda é muito difícil para o celíaco", diz ela, que mantém o site www.riosemgluten.com para orientar portadores da doença no estado.

Um aumento na procura por alimentos sem glúten, no entanto, já mobiliza chefs e restaurateurs da cidade. No Duo, na Barra, a procura por pratos livres da proteína motivou uma mudança no cardápio. "Notamos que vários clientes perguntavam se havia opções sem glúten na casa. Então resolvemos incluir um espaço especial no menu para essas receitas", conta Nicola Giorgio, sócio da casa italiana. A experiência pessoal motivou a iniciativa de Valéria Cavalcante, dona do Bistreco Bistrô e Botequim, em Vargem Grande. Ela tem um filho de 15 anos portador da doença celíaca e, com a presença constante do menino no restaurante, se via preparando receitas especiais para ele, livres do nutriente. Teve então a ideia de estender as opções de receitas sem glúten para outras pessoas que encontram essa limitação na hora de ir comer fora. "É algo que falta aos restaurantes do Rio. Já que eu fazia para o meu filho, por que não oferecer aos clientes também?", diz ela, que levou dois meses para criar uma receita de massa de pizza sem glúten e oferece guloseimas como rocambole e bolo para celíacos, feitos sem farinha de trigo.

Se você é portador da doença celíaca ou optou por restringir o glúten na sua alimentação.

ARANCINI - TIPO UM BOLINHO DE ARROZ

Outra receita cedida pela minha amiga Regina Guerra- chef de cozinha profissional e uma querida

Arancini:

Sobra de arroz // risoto
Refogue essa sobra de arroz a gosto e deixe que fique mais papa.
Cozinhe ( de acordo com a quantidade de sobra) batatas até que fiquem bem mole.
Esprema como para purê em cima do arroz, misture bem com as mãos, vá pegando a massa com as mãos pra fazer bolas grandes e abra na palma da mão e recheie , com queijo ou tomate , faça as bolinhas grandes.
A parte em um prato coloque farinha de arroz pra selar em outro o ovo batido pra misturar e em outro a farinha de rosca sem glúten (pra dar crocância na fritura.

Frite em óleo quente.

BOLO DE FUBÁ COM COCO

Essa receita foi gentilmente cedida pela minha querida amiga Regina Guerra, que é uma chef de cozinha profissional.
Amiga obrigada pela colaboração

Bolo de Fubá e Coco
Ingredientes:
3 ovos orgânicos
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 pacote de creme de leite de soja
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de fubá
1 colher de fermento em pó (para bolo)
1 colher de chá de essência de baunilha


Modo de preparar:
Separar as claras das gemas.
Bater no liquidificador o leite de coco, o creme de leite de soja, as três gemas e o açúcar. Reservar.
Em uma batedeira, bater as três claras . Acrescente a essência de baunilha um pouco antes de as claras atingirem o ponto de neve.
Em uma vasilha, colocar a mistura do liquidificador, acrescentar a farinha de arroz, a farinha de milho e o fermento. Misturar gentilmente.
Acrescentar as claras em neve levemente deixando a massa aerada.Untar uma forma redonda (com buraco no meio) com óleo vegetal e farinha de arroz. Despejar a massa até chegar próximo à borda. Levar em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 20 min ou até que o bolo esteja totalmente cozido.

ENCONTRO DOS CELÍACOS RIO DE JANEIRO

Amigos, bom dia!

Andei meio sumida, mas já estou de volta.

Recebi hoje esse email da Acelbra/RJ, e achei interessante divulgar para vocês.

O Dia Internacional dos Celíacos, comemorado sempre no terceiro domingo de maio,  está chegando e já temos um encontro marcado no Aterro do Flamengo.
Vamos divulgar a Doença Celíaca entregando panfletos e conversando com o público que passeia pelo local.
E também, é claro, será uma ótima oportunidade para estreitarmos os laços entre nós.

Encontro marcado: dia 19 de Maio, um  domingo, de 09:30 às 12 horas, no final da Passarela de Pedestres ( lado da praia ), na altura do n° 300 da Praia do Flamengo.Veja no mapa no fim da mensagem.
Vá com uma roupa leve e confortável.
Se estiver chovendo pela manhã  o evento será transferido para outra data.
Para os 20 primeiros celíacos que chegarem teremos camisetas com a campanha nacional da Fenacelbra, "RECONHECER".

Este ano a atriz Isis Valverde, celíaca, está nos ajudando, com sua imagem gentilmente cedida, a divulgar a Doença Celíaca.

Contamos com a sua presença!!

Diretoria da Acelbra RJ

OVINHOS DE AMENDOIM - ELMA CHIPS

Alerta no grupo viva sem glúten.
Post da amiga Adriana Bordin.

PESSOAL FICA O ALERTA: OVINHOS DE AMENDOIM DA ELMA CHIPS (QUE DIZ SEM GLÚTEN) É FEITO NO MESMO MAQUINÁRIO.

LIGUEI PARA EMPRESA E A ATENDENTE ME INFORMOU QUE O PRODUTO ERA SEM GLÚTEN MAS FEITO NO MESMO MAQUINÁRIO.

ACHO QUE VALE A PENA ANTES DE CONSUMIR, ENTRAR EM CONTATO COM O SAC DA ELMA CHIPS PARA TER A CONFIRMAÇÃO.

MADELEINE SEM GLÚTEN

Para quem é do Rio e mora na região da Tijuca, no Queijeiro da Muda tem essa madeleine sem glúten.
Mais uma super dica da minha colaboradora querida Carol.

REPORTAGEM DA REVISTA DE DOMINGO DO JORNAL O GLOBO DO DIA 17/03/2013

Nutricionistas lançam linhas de congelados funcionais, sem glúten, lactose ou carboidrato

Aprenda algumas receitas que seguem esta tendência

ISABELA CABAN

Publicado:17/03/13 - 10h16

Atualizado:17/03/13 - 10h29

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Empadão de grão-de-bico funcional, por Patricia DavidsonDIVULGAÇÃO

VEJA TAMBÉM

• Sopa de Frango com Milho Detox
• Escalopinho de Frango “Low Carb”
• Gratinado de Frango Ortomolecular
• Escondidinho sem glúten

RIO - Moqueca de congro rosa com pirão sem glúten, picadinho sem lactose, lasanha de abobrinha funcional, linguado empanado com legumes ortomolecular, panqueca de espinafre orgânica, escalopinhos de frango com berinjela à parmegiana low carb. Há algo de diferente nos congelados que chegam ao mercado, e qualquer semelhança com as dietas da moda não é mera coincidência. A nova leva dos famosos pratos prontos e práticos, que vão do freezer direto para o forno, foi desenvolvida justamente pensando em quem tenta seguir os regimes em alta, mas acaba esbarrando no obstáculo de precisar comprar e preparar diariamente os alimentos indicados.

É preciso tempo e dedicação, por exemplo, para manter a geladeira abastecida com os ingredientes frescos e antioxidantes da dieta funcional, aquela que acredita no poder dos alimentos para combater radicais livres e inchaço e prevenir doenças. Para torná-la saborosa, verdade seja “escrita”, tem que se jogar nas receitas. As nutricionistas Daniela de Almeida e Luciana Harfenist reconhecem a dificuldade e, por isso, se lançaram no novo negócio. As duas estão por trás da linha de congelados Funcionali, que se divide em duas: a de pratos funcionais e a de ortomoleculares.

— A alimentação ortomolecular se preocupa em manter os níveis de insulina em equilíbrio. Por isso, são receitas com menos carboidratos e mais proteínas, além de uma gama de antioxidantes, entre cenoura, abóbora, tomate e folhas escuras — explica Luciana.

A maior parte das novidades geladas tem características semelhantes. Desenvolvidas por nutricionistas, são livres de temperos artificiais e conservantes, e podem ser encomendadas pelo telefone ou pelo site por preços que partem de R$ 13 e vão até R$ 30 (você vê algumas delas por estas páginas, acompanhadas da receita, para dar um gostinho). O modo de preparo (pelo menos o profissional) inclui equipamentos especiais, como um forno combinado, que dispensa o uso de gordura no cozimento, e um ultracongelador, que não permite a formação de microcristais no alimento, preservando mais o sabor, a textura e as vitaminas dos produtos.

Os mais de 65 congelados assinados pela nutricionista Patricia Davidson vêm sem glúten, leite e derivados, próprios para quem tem intolerância a essas substâncias e, logo, certa dificuldade para emagrecer. A especialista conta que ao criar a linha Healthy Detox pensou também em dar uma força aos incontroláveis glutões.

— Há a vantagem das porções já virem definidas, na quantidade ideal para a dieta — acrescenta Patricia.

O glúten, que se firmou como um vilão em diversos regimes, surge como tal também nos congelados. A recém-lançada Mais Saúde Light, que tem a atriz Ana Lima como uma das sócias, separou uma seção exclusiva para pratos feitos sem essa proteína, como arroz com lascas de bacalhau e escondidinho de frango.

— O glúten costuma ser cortado em dietas de desintoxicação — esclarece a nutricionista da marca, Emília Ribeiro.

Um kit detox, aliás, é a aposta da vez da veterana empresa Congelados da Sônia. A chef Sônia Carvalho criou um kit completo de dois dias (R$ 142) para promover uma faxina no organismo. Vem recheado de abacaxi, chia, feijão azuki, salmão e mandioquinha — ingredientes que estimulam a função renal, intestinal e contam com ação antioxidante. O almoço, por exemplo, é uma feijoada vegetariana. Para o jantar, apenas sopas.

Outra das antigas que atualizou as opções do site para acompanhar as tendências foi a Viva Light. A carona foi na onda da dieta da proteína, que tem como ídolo do momento o francês Pierre Dukan. Nela, há fases em que carboidratos são totalmente vetados ou apenas reduzidos. No site, a novidade é o cardápio low carb, livre de massas, beterraba, aveia, entre outros inimigos desse regime, como explica a nutricionista Danielle Toledo.

Diferentemente dos congelados industrializados, normalmente carregados no sódio (funciona como um conservante), essas versões “caseiras”, digamos, costumam usar o sal com bem mais parcimônia, como num prato fresco. Ponto para elas. A nutricionista Bia Rique, chefe de nutrição da Santa Casa, esclarece também que se perde pouco em valores nutricionais no congelamento.

— Sou a favor da praticidade que eles oferecem, se não tiverem muito sódio e forem de procedência segura, claro. A questão é apenas em relação ao sabor, que nunca é igual ao de uma comida fresca, né? E na dieta tem que haver prazer — defende Bia.

Leia mais sobre esse assunto em http://ela.oglobo.globo.com/vida/gastronomia/nutricionistas-lancam-linhas-de-congelados-funcionais-sem-gluten-lactose-ou-carboidrato-7863531#ixzz2NoXVV8RO
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SUFLÊ DE QUINOA

Essa dica eu peguei com uma amiga querida que viu no site http://cuecasnacozinha.com.br

Suflê de Quinoa

Ingredientes

200g Quinoa Branca

2 colheres de (sopa) Óleo de girassol

1 colher de (chá) Alho picado

1 unidade grande (200g) – Cebola picada

Caldo de legumes suficiente para cobrir a quinoa

200 ml de Sopa de tomates (tomates batidos no liquidificador)

180 g de Tomates secos hidratados/ picados

2 colheres de (sopa) – Ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia)

3 colheres de (sopa) – Cebolinha picada

1 colher de (chá) – Sal marinho

100 ml – Vinho branco seco

6 unidades – Ovos (separar clara e gemas)

Modo de Preparo:

1. Lave bem os grãos em água corrente para evitar que fique amargo. Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite de oliva, junte as ervas frescas. Acrescente o vinho e deixe reduzir uns 2 minutos. Coloque a quinoa ( já lavada) na panela e cubra com caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase seco, acrescente os tomates, a sopa de tomate, a cebolinha e o sal. Depois de pronto deixe esfriar.
2. Em outra vasilha separe as claras e as gemas dos ovos e em seguida bata as claras em neve em ponto bem firme.
3. Depois de esfriar a massa de quinoa, acrescente as gemas e as claras em neve. Servir em ramekins untados com óleo de girassol.
4. Coloque em forno quente (150°C) em torno de 20 minutos, até dourar. Servir quente. 

PÃO DE LEITE OU ESFIHA

Essa receita foi dada por uma querida amiga Eliane Beppler do grupo viva sem glúten.

A esfiha pode ser feita aberta ou fechada

Pão de Leite ou Esfiha

Num recipiente misture:
1 1/2 xicara (cha) de polvilho doce
1 1/2 xicara(cha) leite em pó
1 xicara(cha) farinha de arroz
1 colher (sopa)rasa de açúcar
1 sache de fermento de pão
Deixe descansando, enquanto isso leve ao fogo
300 ml de água
6 colheres(sopa) de polvilho doce
Va mexendo sempre até formar um grude transparente, desligue o fogo e reserve.

Faça um buraco no meio daquela mistura que estava descansando e coloque:
1 colher (sopa) sal
2 ovos
3 colheres(sopa) oleo
1 colher (sopa) margarina
misture bem, coloque o grude reservado ainda quente e va amassando com as maos,é preciso colocar mais ou menos 1 xicara de farinha de arroz até obter uma massa lisa ,(parecida com a de trigo)
Divida a massa em pequenas porçoes(sempre faço 9 ou 10),modele os paes.
Deixe crescer,coloque uma bolinha num copo com agua quando ela subir o pao esta crescido, antes de ir ao forno faça cortes com uma faca e pincele leite para dar brilho

PÁSCOA - OVOS SEM GLÚTEN

Amigas, como já deve ser do conhecimento de vocês, a Chocolate Brasil Cacau, tem várias opções de ovos, trufas, etc... sem glúten.
Vale a pena conferir, pois a qualidade é kopenhagen, essa marca é da mesma rede, porém uma linha mais barata.
Portanto nossos celíacos não ficaram sem ovos gostosos, bombons, etc. esse ano.
Fica a dica.
Ah a kopenhagen, tb tem muitas opções em glúten só que o preço é maior né?


sites: http://www.chocolatesbrasilcacau.com.br/

http://www.kopenhagen.com.br

RECEITAS SEM GLÚTEN

Para quem ainda não conhece segue o link de um site com várias receitas sem glúten, lactose, etc..

Já fiz algumas coisas desse site e são ótimas.

www.tvg.globo.com/receitas/dietas/sem-gluten

ROCAMBOLE SALGADO

Retirada do site da globo.

ingredientes

Massa

• 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
• 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 6 claras
• 6 gemas peneiradas
• maionese a gosto
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
• queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)
• SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne seca

• fio de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• pimenta vermelha picada a gosto
• 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• sal e salsinha picada a gosto

Recheio de presunto e queijo

• 200 g de queijo prato picado
• 200 g de queijo mussarela picado
• 200 g de presunto picado
• 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
• sal e orégano a gosto

Recheio de palmito

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 vidro de palmito picado (300 g)
• 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• cheiro verde picado a gosto

modo de preparo

Massa

1 - Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.

2 - Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

3 - Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem

4 - Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

SUGESTÕES DE RECHEIO: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne seca

1 - Numa panela coloque 1 fio de óleo, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho bem picadinhos e leve ao fogo médio até dourar (+/- 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, 400 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo

1 - Numa tigela coloque 200 g de queijo prato picado, 200 g de queijo mussarela picado, 200 g de presunto picado, 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmito

1 - Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado até dourar. Acrescente 1 vidro de palmito picado (300 g), 2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos, 1 envelope de caldo de carne em pó, 2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada e cheiro verde picado a gosto e misture.